使用銷售過期食品違法行為復雜多樣，主要包括銷售使用超過保質期食品，回收食品再生產加工食品，以更改生產日期、更改保質期或者改換包裝等方式銷售超過保質期食品和回收食品等。如何監管過期食品或者過期食品原料，已經成為擺在監管部門面前的又一難題。

　作為基層的食品藥品監管人員，筆者在對食品經營者的日常檢查中，會習慣性地問一句：“如果發現食品過期了，你會怎么辦？”聽到的回答一般都是：“下架，廠家會來回收?！蹦敲矗瑥S家回收過期食品后，會怎樣處理呢？